赤門の全店舗には、お客様の感想やご意見を伺うためのはがきが置かれています。また様々なご案内を差し上げるダイレクトメールにも、ご意見をお聞きするためのはがきが付けられています。あらゆる機会をとらえて、少しでも多くのお客様の声を聞きたい、それが赤門の願いなのです。

　例えば赤門のメニューの殆どは、お客様の要望を実際に耳にしたスタッフが企画、実現したものです。お店に社員として使われているのではなく、自分がやっている店。だから、いつでもまず、自分が考え提案します。

　お客様からの意見は、必ずしもお褒めの言葉だけではありません。時にはクレームも寄せられます。しかし赤門では、そんな声こそ「ありがたいご意見」として受け止めさせていただいています。